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    Hoy Día de la pizza disfruta tres recetas

    Baguette

    Tiempo de preparación: 35 minutos. Dificultad: baja. Rinde cuatro porciones

    Maridaje. Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

    Nada mejor que disfrutar de baguette con sabor a pizza casera; la untuosidad del queso con el sabor del jamón serrano se armoniza con la frutalidad del vino. La acidez va de la mano con el queso de cabra y con el higo dará final perfecto al maridaje.

    Ingredientes:

    Baguette sabor a pizza.

    1                                  baguette, partida a la mitad

    ½ taza                          salsa pesto

    4                                  láminas de jamón serrano

    3 cucharadas                queso de cabra

    6                                  higos, cortados en cuadros

    1 taza                           arugula

    ½ taza                          salsa de tomate

    ½ taza                          chistorra frita, cortada en trocitos

    3 cucharadas                cebolla picada

    1                                  jitomate picado, sin semillas

    ¼ taza                          pimiento morrón en cubos

    1                                  chile serrano en rodajas

    4 cucharadas                granos de elote

    1 taza                           queso manchego rallado

    Procedimiento:

    Coloque en una mitad de la baguette salsa pesto, distribuya los higos y las láminas de jamón serrano. En la otra mitad de la baguette coloque la salsa de tomate, agregue el queso manchego y distribuya la chistorra, la cebolla, el jitomate, el pimiento, los granos de elote y el chile serrano.

    Hornee la baguett de salsa de tomate por 10 minutos hasta que gratine el queso; la otra mitad de pesto hornéelo por cinco minutos

    Decore la pizza baguette de pesto con arugula y queso de cabra. Disfrute de las pizzas con el vino. Acompañe con rábanos mezclados con limón, sal y orégano.

    Pizza de peperoni y berenjena

    Tiempo de preparación: 2 horas. Dificultad: Baja. Rinde tres o cuatro pizzas

    Maridaje: Vino DOCa Rioja Tinto Crianza

    Los vinos Rioja Crianza son vinos muy versátiles, nos ayudan a armonizar sin ser invasivos en nuestro paladar y el ejemplo perfecto es que pueden armonizar con pizzas. En este caso, el pepperoni nos brinda untuosidad y ligeras notas picantes mientras que la berenjena será la integración con las notas de barrica del vino; el queso es fundamental en este maridaje ya que dará untuosidad en boca.

    De berenjenas y peperoni.

    Ingredientes:

    3 tazas                  harina

    ½ taza                  aceite de oliva

    1 cucharada            sal

    1 cucharadita          azúcar

    1 cucharadita          levadura instantánea

    1 taza                   agua tibia

    2 tazas                  queso manchego rallado

    1 taza                   queso mozarela rallado

    1                          berenjena en rebanadas delgadas

    100g                     pepperoni en rebanadas

    1½ tazas                salsa de tomate

    Preparación:

    Mezcle la levadura con el azúcar en una taza de agua tibia; deje reposar 20 minutos. Integre la harina, aceite de oliva y sal a la mezcla; agregue agua poco a poco hasta que la masa obtenga una consistencia tersa y no se pegue a las manos; deje reposar cubierta con un trapo húmedo por dos horas.

    Divida la masa en tres o cuatro partes, estire en círculo; unte un poco de salsa de tomate, agregue pepperoni y berenjena y termine con los quesos; hornee a 220°C por 15 minutos o hasta que dore por ambos lados.

    Tapas de salmón, queso mascarpone y miel

    Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: Fácil. Rinde cuatro porciones.

    Maridaje: Vino DOCa Rioja Tinto Gran Reserva

    Vino complejo, elegante, con cuerpo, y versátil. Aromas y sabores a cuero, tostados, ahumados, frutas en compota que armonizan perfecto con quesos de sabor intenso así como de media madurez, como gouda, camembert y queso mascarpone. Los vinos Rioja Gran Reserva son el acompañante ideal para el salmón ahumado de dejo intenso, creando sabor placentero en boca.

    Tapas de salmón.

    Ingredientes:

    4 rebanadas          pan de centeno, tostado

    180g                    salmón ahumado

    ½                        manzana verde cortada en tiras delgadas

    1 cucharada          miel

    4 cucharadas         crema para batir

    3 cucharadas         queso mascarpone

    2 cucharadas         aceite de oliva

    Preparación:

    En tazón bata el queso mascarpone con la crema y la miel hasta incorporar completamente; unte la mezcla en las rebanadas de pan; añada montoncito de salmón ahumado y termine con manzana verde, pimienta y un poco de aceite de oliva.

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