La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que la temporada generará una derrama económica de 2 mil millones de pesos con la comercialización de más de 4.5 millones de chiles
Puebla, Puebla.- La temporada ha comenzado y con ella, una auténtica sinfonía de sabores inunda los mercados, las cocinas y los corazones. En Puebla ya es tiempo de Chile en Nogada: ese platillo barroco, delicado y festivo que nació en estas tierras y que, año con año, vuelve para recordarnos que la gastronomía también es memoria, identidad y celebración.
El arranque oficial de la Temporada 2025 se celebró en el Museo del Arte de San Pedro, donde las cocineras tradicionales se mezclaron con chefs reconocidos, productores del campo, agentes de viajes, restauranteros y autoridades del turismo, en un ambiente que olía a nuez, granada y tradición.
Encabezaron el evento el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta; la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora; y la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, quienes reafirmaron el compromiso de Puebla con su cocina, su gente del campo y su herencia cultural.
“Queremos compartir el sabor a Puebla a través de los Chiles en Nogada”, dijo Armenta.
Y vaya que Puebla lo hace con generosidad, así lo informó la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, ya que más de 4.5 millones de chiles se servirán en fondas, restaurantes y hogares durante esta temporada, generando una derrama económica estimada en más de 2 mil millones de pesos.
Pero detrás de cada plato servido hay una historia: la de 28 mil productoras y productores poblanos que cultivan los ingredientes clave —chile poblano, manzana panochera, pera lechera, nuez de Castilla, granada— en más de 7 mil hectáreas del estado, especialmente en la región del Izta-Popo. Ellos son los verdaderos guardianes del sabor.
“Si quieren probar un auténtico Chile en Nogada, tienen que venir a Puebla”, afirmó Carla López Malo.
Y no hay duda: aquí, el platillo se cocina con paciencia, con productos endémicos y con una sazón que no se improvisa.
Puebla se prepara para recibir con los brazos abiertos a turistas nacionales y extranjeros con experiencias gastronómicas, culturales y seguras. El gobierno estatal implementará operativos de seguridad permanentes para garantizar que cada visita sea tan grata como cada bocado.
Por su parte, la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que:
El Chile en Nogada representa una identidad culinaria que rinde homenaje a la historiam la Independencia y la riqueza de la gastronomía mexicana.
Subrayó que el turismo gastronómico es un motor de bienestar, ya que cerca del 30 por ciento del gasto turístico se destina al consumo de alimentos.
Como parte de la estrategia de turismo comunitario, Puebla se incorporará a la Guía Nacional de Experiencias Turísticas Comunitarias, en la que el Chile en Nogada y la producción de sus ingredientes tendrán un papel clave en la promoción de un turismo incluyente y con sentido social.
¿Por qué venir a Puebla en temporada de Chiles en Nogada?
Porque no se trata solo de comer: es vivir un ritual donde el chile poblano relleno de picadillo se baña con una nogada tersa, se corona con granada fresca y se adorna con perejil. Es comer historia, es probar la bandera mexicana hecha plato, es emocionarse con cada textura y cada recuerdo.
