¿Dónde?, en Amaral/St. James el arroz del chef José Luis Armengol
Hace aproximadamente un año, los icónicos arroces del grupo madrileño St. James llegaron al restaurante Amaral en el Hotel Presidente InterContinental Ciudad de México y, hace unos días el chef José Luis Armengol, fundador de St. James en Madrid, visitó el lugar para constatar que el mismo sabor de los arroces, que se disfruta en Madrid, se recrea en Amaral.
Y, ¿cómo hace que los sabores sean iguales?, preguntamos al chef José Luis y su respueta fue, “tenemos nuestro secreto“ y luego me abrazó y me dijo, “tratamos de que los insumos sean de la misma caiidad y luego tenemos la receta exacta para que no haya ninguna diferencia“.
Esta vez, el menú estuvo compuesto por: delicioso Steak soufflé (combinación de carne envueta en especie de hojaldre), crujiente croqueta de jamón ibérico (salsa bechamel y trocitos de jamón), y bikini trufado (pequeño sándwich con salsa de trufa y jamón ibérico).
El plato fuerte: arroz martillo de Thor, ten cuidado al pedirlo puede ser adictivo. Es osobuco (parte alta de la pata trasera de la vaca o ternera), que se cocina a fuego lento y luego lo pones en el arroz, le añades el tuétano y, en mi caso, se convirtió en adictivo.
También, probamos el exquisito y tradicional arroz de mariscos y fideuá de mariscos, que realmente estaban suculentos. Para endulzar el paladar, sorbete de limón y albahaca y tarta vasca.
Así, una vez más y bajo la batuta de su creador nos deleitamos con diferentes los diferentes arroces, sin duda, elaborados con la técnica tradicional de St. James para ofrecer sabores auténticos de España en la capital mexicana.
Cabe destaca que desde hace más de 50 años St. James es sinónimo de calidad y buen hacer en Madrid. El primer restaurante en la Calle Juan Bravo, ofrece los mejores arroces de la capital y excelente cocina mediterránea. Hoy hay restaurantes St. James en la calle Rosario Pino y en la calle Marqués Viudo de Pontejos, muy cerca de la Plaza Mayor.
Mientras se servian los platillos grupo flamenco amenizó la reunión. En la muestra gastronòmica se sirvió la famosa cerveza Estrella Galicia, que fundó en 1906 emigrante retornado de México, José María Rivera Corral, quien bautizó la fábrica como ´La Estrella de Galicia´ en memoria de su antiguo negocio en Veracruz, ´La Estrella de Oro´.
La fàbrica está en el polígono industrial de A Grea, en A Coruña, Galicia (España)y es producida por la empresa familiar Hijos de Rivera. No faltò vino tinto y blanco. La recomendaciòn es, visita Amaral y disfruta alguno de los platillos de St. James. Te recomiendo todos, pero en especial el arroz martillo de Thor.
