No es ningún secreto que México es uno de los mejores países para comer, y aunque en algunos sitios puedes encontrar grandes platillos, hay lugares que logran capturar la esencia de una región en cada plato, y La Cueva de Don Cenobio es precisamente uno de esos restaurantes especiales.
Ubicado en el Pueblo Mágico de Tequila, dentro de la histórica Casona de La Quinta Sauza, este restaurante se ha posicionado como parada obligada para quienes buscan algo más que simple comida.
Los chefs Karla Castro e Irvin Escalante, han conseguido lo que pocos pueden lograr: transformar esas recetas de las abuelas y mamás, sin traicionar su esencia ni su sazón. En este proceso, los chefs no modernizan, sino que honran la tradición de los hogares a través de técnicas vanguardistas.
La birria jalisciense de la Cueva de Don Cenobio, cocida al fuego lento, o el lechón con mole son de los platillos imperdibles, sin dejar de mencionar el aguachile entre otros.
Para cerrar la comida de la mejor manera, recomendamos probar Doña Coco, mousse, nieve de coco con cuolis de maracuyá, coco tostado y rallado, que se convierte en interpretación sofisticada de sabores tropicales.
También puedes probar los plátanos Black Barrel, bañados en salsa de cajeta y tequila black barrel con nieve de temporada, platillo que demuestra cómo ingredientes simples pueden transformarse en algo extraordinario.
En cuanto a la propuesta de bebidas, encontrarás menú que complementa perfectamente la experiencia gastronómica. La carta incluye selección de tequilas y cócteles tradicionales, mocktails y también cócteles de autor que maridan muy bien con los diferentes platos del menú.
Además de la comida, los jardines de la Quinta Sauza ofrecen marco espectacular, con fuentes ornamentales y jardines con paisajes de plantas y flores que armonizan todo el lugar.
Gracias a su excelente servicio, ambiente familiar y la innovación de sus platillos, este nuevo lugar se ha ganado el reconocimiento de visitantes locales e internacionales, siendo reconocido con el premio Travellers’ Choice, de Tripadvisor, que reconoce a la Cueva de Don Cenobio como una de las experiencias gastronómicas imperdibles del Pueblo Mágico de Tequila.
